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Yb提问: 月饼怎么做及配方

Ai回答: 制作月饼的步骤和配方可以参考以下内容：

月饼皮的做法：
1、准备材料：低筋面粉过筛备用。
2、混合糖浆：在面粉中加入转化糖浆和枧水，搅拌均匀。
3、加入油脂：分次加入花生油（约25克），继续搅拌至均匀。
4、和面团：将所有材料刮拌均匀后，用手轻轻揉成光滑的面团，避免过度揉搓以防起筋。

奶黄馅的做法：
1、煮蛋奶液：将鸡蛋打散，加入牛奶、黄油和白糖，放入锅中加热至沸腾。
2、调制淀粉糊：另取一个锅，放入鸡蛋、玉米淀粉和面粉，搅拌至无颗粒状。
3、混合加热：将煮沸的蛋奶液缓慢倒入淀粉糊中，边倒边快速搅拌防止结块，然后小火加热直至变稠。

使用蜂蜜做月饼皮的方法：
1、混合液体材料：在一个盆里倒入70克蜂蜜和2克枧水，用手动打蛋器搅拌均匀。
2、添加油脂：接着加入适量的花生油再次搅拌均匀。
3、加入面粉：最后倒入100克面粉用刮刀搅拌均匀，形成面团即可。

根据个人口味调整甜度或添加其他配料如豆沙、莲蓉等作为不同风味的内馅。烘烤前记得预热烤箱，并给月饼表面刷上一层薄薄的蛋液以获得金黄色泽。一般情况下，月饼需在预热好的烤箱中层上下火约180°C烤制约15-20分钟或者直到表面呈现金黄色为止。

请注意上述提供的配方比例是基础指导，实际操作时可能需要依据具体情况微调。希望这些信息能帮助你成功制作美味的月饼！

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提问时间: 2025-05-07 12:09:41

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